Pazartesi, Salı, Çarşamba...

Perşembe arife. Cuma ise bayramın ilk günü... Ramazan’ın sonuna geldik. Hálbuki ilk günü daha dün gibi... İlk Sahur da...

İlk günün gazeteleri...


Hazırlıkların duyuruları... Eski Ramazanlar... Dini sohbetler... Ramazan sofraları...

Mahyacılık, oruca niyet etmenin kuralları, kaza...

***

Ramazan boyunca yemek sayfalarına ise daha bir dikkatli baktım...

Kiminde sağlıklı yaşamın bir uzantısı olarak yemek önerileri vardı, kiminde ise eski Osmanlı Mutfağı’nın ağır favorileri... Örneğin, gerçekten okkalı bir lezzetin adı olan hünkárbeğendi...

Ramazan bir aylığına da olsa, yaşamın çerçevesinin değişmesi demek... İftar vaktini bilmek kentlerde yaşamsal hale geliyor... Hem orucu bozmak için hem de orucu bozmak isteyenlerin sıkıştırdığı trafiğin kurbanı olmamak için.

Bu sene oruç epeyce geç bozuldu...

Artık sona yaklaşırken bile, iftar hala İstanbul’da yedi civarından çok da uzaklaşmış değil...

***

Ramazan’ın artık eski eğlenceleri yok, onun yerini televizyonlar aldı...

O zaman geriye, en simgesel iki yiyeceği kalıyor, bunlardan ilki pide, diğeri güllaç...

Hatta öyle ki, çoğu insan için pide, Ramazan’ın simgesi gibi...

‘On bir ayın sultanı’ geçip gittikten sonra pide yapmaya devam eden yerler olsa da, onlara pek rağbet olmuyor...

Sanki ‘Pide Ramazan’da yenir’ gibi bir cümle bilinçaltımıza silinmez kalem ile yazılmış...

***

Pide... Ramazan pidesi...

Elekten geçirerek unu iyice incelteceksin...

İnce elekten geçirilmiş bu has unu, bira mayasıyla yoğuracaksın, üstünü iyice kapatıp kabarmaya başlayıncaya değin, bir-iki saat bekleteceksin...

Kabarmaya başlayınca bunları parça parça kopartacaksın...

Bunun raconuna da elhak uyacaksın.

Hafifçe elle döndürüp, yan yana dizmenin geleneksel bir adabı var çünkü...

Hamura iki yumurta ve bir kahve kaşığı da süt katacaksın.

Bu, evde yapılan pidenin alameti farikasıdır...

***

Un serpilmiş düz bir yerde bu hamur parçalarını iki elle ters yönlere doğru bastıra bastıra incelteceksin...

İstediğin boya, tercihen otuz santimetre çapında bir daire haline geldiğinde, daha fazla kabarmaması için enine boyuna tırnak vuracaksın...

Ramazan pidesinin üzerine yumurta sarısı sürülür...

Ramazan pidesinin üzerine susam serpiştirilir...

Ramazan pidesinin üzerine isteyen çörekotu da koyar...

***

Pideyi fırına atacaksın...

Uzun... Yuvarlak... Değirmi...

Şekillerde sıcak pideyi ister diğer Ramazan sofrasının çeşitlerine katık et, ister kıymayı, pastırmayı, peyniri, yumurtayı da ihmal etmeden pideler ile halvet ol...

***

Evlerde pide zamanı herhalde gerilerde kaldı...

O zaman, yollara düş, kuyruklara gir ya da önceden ayırt...

Pidesiz Ramazan olmaz...

Pide demek Ramazan demektir...

Üstelik Ramazanın da sonlarına yaklaştıkÖ

Pazartesi, Salı, Çarşamba...

Perşembe Arife...

Cuma bayramın ilk günü...

Evet,sonuna gelmiş olsak da hayırlı Ramazanlar, afiyet olsun...

Şekillerde sıcak pideyi ister diğer Ramazan sofrasının çeşitlerine katık et, ister kıymayı, pastırmayı, peyniri, yumurtayı da ihmal etmeden pideler ile halvet ol...



cok canim cekti yaa

paylaşım için teşekkürler güzelmiş

ben tesekkur ederim begenmene sevindim