Malzemeler:
2 kg.hamsi
3 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
2 adet soğan
1 çorba kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı nane
½ demet dereotu
½ demet maydonoz
Mısır unu (buğday unu da kullanılabilir)
Yeterince tuz
Hamsileri Kızartmak için:
Yeteri kadar tereyağı
Yapılışı:
Prinçleri üzerini iki parmak geçecek su ile 1-2 saat ıslatıyoruz.Bu arada Soyup,püre haline getirdiğiniz soğanları,fıstığı zeytinyağında kavuruyoruz.Soğan ve fıstıklar pembeleşince üzümü ekliyoruz.Islattığımız prinçleri nişastası akana kadar yıkayıp üzerine ilave edip 2-3 dk.kavurup,üzerine su ve tuzu ekleyip,pişiriyoruz.Pilav piştikten sonra üzerine baharatların hepsini,ve ayıklayıp,incecik doğranmış maydonoz ve dereotunu ilave edip,iyice karıştırıp(tahta kaşığın ucuyla prinçleri kırıp,ezmeden)üzerine tereyağı yakıp gezdirerek ilave edip,telleyip,kağıt havlu yayıp,tencerenin kapağınıda kapatıp,demlenme-
ye bırakıyoruz.
Bu arada temizletip kılçıkları çıkartılmış hamsileri yıkayıp,sırt kısımlarını mısır ununa bulayıp sırtları dışarı gelecek şekilde tereyağı erittiğimiz tavaya,sırayla önce tavanın yanlarına kuyrukları dışarı gelecek şekilde,sonra tavanın içine (hiç boşluk kalmadan) diziyoruz.İçine demlenen pilavın hepsini ilave edip,yanlara dizdiğimiz hamsileri yukarı doğru kapayıp tüm üst kısma,altta yaptığımız gibi sırtları mısır ununa bulanmış hamsileri diziyoruz.En düşük ısıda tavada önce alt kısmını iyice kızartıp,sonra çevirme kapağı (düz bir tepside kullanabilirsiniz) yardımıyla kızarttığımız kısmı üste,kızaracak kısmı tavanın içine gelecek şekilde ters çevirip kızartıyoruz(su böreği kızartır gibi).
Afiyet olsun…
NOT: Aynı şekilde hazırlayıp,200 C ısılı fırındada pişirebilirsiniz.
MISIR EKMEĞİ
Malzemeler:
· 5 su bardağı mısır unu
· 1 su bardağı yoğurt
· 2 tane yumurta
· 1 su bardağı sıvı yağ
· 1 paket karbonat
· 3 tatlı kaşığı tuz
· 2 çorba kaşığı toz şeker
· 5,5 su bardağı su
Hazırlanışı:
1. Bir kapta mısır unu, tuz, karbonat, şeker ılık su ile yoğrulur.
2. Sıvı yağ ve yoğurt eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
3. Yağlanmış tepsiye alınarak kesilir.
4. 200° fırında 1 saat pişirilir. Afiyet olsun.
Not: Mısır ununun 1 bardağını buğday
unu olarak kullanılabilir.
MISIR ÇORBASI
MALZEMELER
Bir su bardağı çorbalık mısır
Bir çay bardağı yoğurt
Bir yumurta sarısı
Bir yemek kaşığı un
Tereyağ
Tuz, nane,pul biber
Yapılışı:
Mısır akşamdan ıslatılır,daha sonra düdüklü tencerede pişirilir.Ayrı bir kapta yoğurt,yumurta sarısı,un çırpılır,bu karışım pişen mısıra ilave edilir,bir taşım kaynatılır.Tereyağ eritilir,nane ve pul biber ilave edilir,çorbanın üzerine dökülür.Çorbaya tuz ,yoğurtlu karışım katıldıktan sonra ilave edilir.
AFİYET OLSUN
KEŞKEKKK
Malzemeler
1 tas keşkeklik buğday
250 gr. et
Tereyağı
Tuz
Yapılışı
Keşkeklik buğdayı 1 gece önceden ıslatın. Islatmadan önce iyice ovarak suyunu akıtın.
Düdüklü tencerenin dibinde büyük parçalar halinde kesilmiş etleri, rengi değişene kadar pişirin. Islatmış olduğunuz buğdayın suyunu süzdürün ve yine ovarak güzelce yıkayın. Buğdayı etlerin üzerine koyun. Suyunu ve tuzunu da ekleyip düdüklü tencerede 20-30 dk. kadar pişirin. (Su miktarını 1 ölçüye 4 ölçü olarak ayarlayın).
Piştikten sonra düdüklü tencerenin havasını çıkarın ve kapağını açın. Pişen keşkeği tahta kaşıkla etlerini parçalayarak bir güzel karıştırın.
Üzerine kızdırılmış, bol tereyağı gezdirip afiyetle yiyin...